Mes gratins du soleil

Ce que vous allez apprendre aujourd'hui

  • A faire durer l'été dans vos assiettes
  • Mes recettes du soleil
Mes gratins aux légumes du soleil

Pour la plupart d’entre nous, les vacances sont terminées. Alors mon astuce pour mettre un peu de soleil dans mes repas c’est de faire des gratins avec des légumes………du soleil. En accompagnement de brochettes cuites à la plancha par exemple, j’adore.

C’est une façon que j’ai trouvé de faire durer l’été. J’ai donc décidé aujourd’hui de vous donner quelques recettes pour que chez vous aussi l’été dure encore et que les repas entre amis sur la terrasse ne s’arrêtent pas.

Bon appétit !

Mon gratin du Sud

Les ingrédients pour 8 personnes

- 1,2 kg de pomme de terre

- 3 courgettes

- 4 tomates olivettes

- 2 œufs

- 1 gousse d’ail

- 1 brin de thym

- 40 g de beurre

- 60 cl de lait

- Sel et poivre

La préparation

- Epluchez les pommes de terre et émincez-les

- Rincez les courgettes et découpez-les en tranches fines (avec un couteau en céramique c’est le top !)

- Rincez et découpez en tranches fines également les tomates

- Mettez votre four à préchauffer à 180°C

- Prenez un plat à gratin et frottez le fond avec l’ail pelé

- Beurrez le plat

- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, l’ail restant, le thym et salez, poivrez

- Mettez vos légumes dans le plat en écailles et par couches

- Nappez avec le mélange aux œufs

- Terminez avec une couche de légumes

- Parsemez avec du beurre

- Enfournez et laissez cuire environ 1 heure

- Enlevez le plat, laissez reposer 5 minutes et servez !

Mon gratin de courgettes à la feta

Les ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de courgettes (de petite taille)

- 1 bouquet d’herbes (aneth ou persil par exemple)

- 250 g de feta

- 50 g de beurre

- 75 cl de lait

- 50 g de farine

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre

La préparation

- Rincez les courgettes puis tranchez-les dans le sens de la longueur

- Salez-les et poivrez-les

- Mettez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes

- Mettez-les ensuite dans une passoire et laissez égoutter

- Préchauffez votre four à 200°C

- Faites fondre le beurre dans une grande casserole

- Ajoutez la farine et laissez cuire jusqu’à obtenir une mélange blanc

- Sortez la casserole du feu 

- Versez d’un coup le lait froid

- Mélangez, salez et poivrez

- Faites bouillir durant 1 mn sans cesser de remuer

- Sortez du feu et ajoutez la feta que vous aurez émiettée

- Dans un plat à gratin, alternez les tranches de courgettes, les herbes et la sauce à la feta

- Mettez le plat au four et laissez cuire environ 30 mn

- Servez en suivant

Mon moussaka à la mozzarella

Les ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de bœuf haché

- 2 oignons

- 4 aubergines

- 800 g de pulpe de tomate en boîte

- 400 g de mozzarella

- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

- 10 cl de vin blanc sec

- 1 cuillère à café d’origan séché

- De l’huile d’olive, sel et poivre

La préparation

- Lavez et découpez les aubergines dans le sens de la longueur

- Salez et laissez-les dégorger durant une trentaine de minutes

- Préchauffez le four à 200 °C

- Huilez un plat à gratin

- Pelez et émincez les oignons

- Faites-les revenir dans une casserole en pierre (donc sans matière grasse)

- Ajoutez la viande hachée, du sel et du poivre

- Laissez cuire jusqu’à qu’ils soient colorés

- Ajoutez l’origan, le vin blanc et la tomate

- Faites mijoter pendant 20 mn

- Epongez les aubergines avec du papier absorbant

- Prenez une plaque de cuisson du four et étalez-les

- Arrosez d’un peu d’huile d’olive et passez-les 10 mn au four pour les faire colorer

- Mettez dans le plat des tranches d’aubergines en alternant avec la sauce à la viande

- Finissez par une couche d’aubergines

- Recouvrez avec les tranches de mozzarella

- Parsemez de parmesan

- Mettez le plat dans le four pendant 45 mn environ

- Laissez reposer dans le four éteint une quinzaine de minutes et servez

Mes lasagnes à la provençale

Les ingrédients pour 4 personnes

- 12 feuilles de lasagnes

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 50 g de beurre

- 1 de lait

- 200 g de mozzarella en lamelles

- 500 g de pulpe de tomate

- 50 g de farine

- 1 cuillère à soupe d’origan

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- De la muscade râpée, du sel et du poivre

La préparation

- Mettez votre four à préchauffer à 200°C

- Beurrez un plat à gratin

- Dans une casserole, faites fondre le beurre

- Ajoutez la farine et laissez sur le feu durant 2 mn en prenant soin de mélanger

- Sortez du feu et versez le lait d’un coup. Fouettez

- Remettez sur le feu jusqu’à ébullition en remuant

- Salez, poivrez et mettez la muscade

- Pelez et émincez l’oignon

- Hachez l’ail

- Tranchez en biseau les courgettes et les aubergines

- Faites revenir l’oignon dans une poêle et ajoutez l’ail, les aubergines, les courgettes et l’origan

- Laissez cuire durant 5 mn en remuant

- Ajoutez la tomate, du sel et du poivre

- Faites cuire encore 5 mn

- Versez un peu de la béchamel que vous avez préparée au fond du plat

- Déposez 3 feuilles de lasagnes

- Nappez de béchamel puis de légumes

- Parsemez avec quelques lamelles de mozzarella

- Versez à nouveau de la béchamel

- Continuez à remplir le plat en finissant par la béchamel et des lamelles de mozzarella

- Mettez au four et laissez cuire durant une vingtaine de minutes

- Dégustez !