Mes recettes aux abricots : un régal estival

Ce que vous allez apprendre aujourd'hui

  • A réaliser de succulentes recettes
  • Mes conseils pour choisir et conserver les abricots
L'abricot

De mi-mai à mi-septembre, l’abricot est sur les étals. Avec sa chair pulpeuse, sucrée et légèrement acidulée, ce petit fruit bien sympa nous régale.

J’aime manger des abricots comme ça, natures, à la fin d’un repas, en regardant la télé ou en en-cas l’après-midi quand j’ai faim.

Mais j’aime aussi le cuisiner. Pour mes enfants, quand je reçois du monde ou tout simplement quand j’ai envie d’un dessert gourmand.

Je vais donc vous donner aujourd’hui quelques recettes délicieuses, faciles à faire et qui vont régaler les plus gourmands d’entre vous.

Ma tarte à l’abricot

Ingrédients

- 750 g d’abricots

- 2 pêches

- 250 g de farine

- 100 g de sucre glace

- 125 g de beurre

- 1 œuf

- ½ citron

- 80 g de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation

- Avec la farine, le sucre glace, le beurre en morceaux et l’œuf battu faites une pâte brisée. Moi je la fais dans mon robot multifonction

- Pelez et lavez 250 g d’abricots et les pêches

- Dénoyautez-les et coupez-les en morceaux

- Faites- les cuire une dizaine de minutes dans une casserole ou une poêle en pierre de préférence avec le jus du demi citron et 50 g de sucre

- Remuez régulièrement

- Préchauffez votre four à 200°C

- Lavez, ouvrez et dénoyautez les abricots restants

- Etalez la pâte dans un moule à tarte en prenant soin de bien garder les chutes

- Faites cuire la pâte seule

- Une fois cuite, garnissez-la avec la compote d’abricots et de pêches que vous avez préparée

- Mettez dessus les abricots, face coupée vers le haut

- Saupoudrez de sucre

- Taillez des bandes avec les chutes de la pâte brisée et posez-les sur les fruits en formant des croisillons

- Enfournez durant une trentaine de minutes

- Vous pouvez servir tiède ou froid

Clafoutis à l’abricot

Ingrédients

- 700 g d’abricots

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 50 de beurre

- 80 g de farine

- 50 g de cassonade

- 50 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- Sucre glace

- 1 pâte brisée

Préparation

- Dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade et le sucre

- Ajoutez les œufs un à un et le beurre fondu

- Portez le lait et la crème à ébullition et rajoutez à la préparation

- Fouettez bien après chaque ajout

- Préchauffez votre four à 180°C

- Lavez les abricots, ouvrez et dénoyautez-les

- Dans un plat à tarte beurré et fariné, étalez la pâte brisée et faites la cuire

- Placez ensuite les abricots, face coupée vers le fond

- Ajoutez la préparation

- Enfournez durant une cinquantaine de minute. La crème doit avoir pris

- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

Ma crème d’abricots

Ingrédients

- Une quinzaine d’abricots

- 120 g de sucre

- 2 jaunes d’œufs

- 20 cl de lait

- 10 cl de crème

- 2 cuillères à soupe de Maïzena

- Des éclats de noisettes

Préparation

- Lavez et dénoyautez les abricots

- Coupez-les en morceaux

- Mettez-les à cuire dans une casserole avec 40 g de sucre pour faire une compote

- Laissez refroidir

- Dans un saladier, mixez la moitié de la compote d’abricots en réservant le reste

- Ajoutez le lait et la crème et mixez à nouveau

- Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre restant

- Délayez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait froid et versez sur les œufs sucrés

- Ajoutez la crème aux abricots que vous avez réalisée au début

- Transvasez dans une casserole et faites épaissir tout en prenant soin de remuer régulièrement

- Laissez refroidir

- Répartissez le restant de compote d’abricots que vous aviez réservé dans 4 verrines

- Ajoutez la crème

- Couvrez et laissez au réfrigérateur durant 3 heures

- Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d’éclats de noisettes

Bon appétit !

Mes conseils

Pour bien choisir vos abricots, attention à ne pas se fier à sa couleur. Je vous conseille de le prendre dans votre main. Il doit être charnu et souple au toucher. Il doit également être parfumé.

Un abricot ne se conserve que deux ou trois jours. Ne le mettez pas au réfrigérateur, le froid va lui faire perdre toute sa saveur. Gardez-le à température ambiante. Sachez que vous pouvez le congeler mais pour cela, il faut le laver, le sécher et le dénoyauter.

Mon dernier conseil : mangez des abricots ! Ils sont riche en vitamine A, en minéraux, en fibres et en oligo-éléments. Et en plus, il est peu calorique. L’abricot a donc tout bon !