Et si on mangeait du saumon ?

Je vous avouerai qu’avant, je n’étais pas trop fan du poisson. Il y a encore quelques années, je n’en mangeais presque pas. Et suite à deux ou trois kilos pris, je me suis mise au cuit vapeur et depuis, j’en mange deux à trois fois par semaine.

Autant je ne savais pas trop comment le cuisiner avant autant maintenant je fais plein de recettes avec. Mon poisson préféré ? Le saumon. Pfiou j’adore. En tartare, en sauce, en quiche, en papillote, je le cuisine souvent.

Il est certes assez cher mais mince, après tout on a qu’une vie. Ce soir, j’en ai cuisiné pour mon mari et pour mes enfants d’où l’idée de vous donner quelques recettes.

On y va ? Vous verrez, elles sont super simples à faire et surtout délicieuses !

Ma quiche au saumon

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 300 g de saumon

- 1 pâte brisée

- 2 courgettes

- 3 œufs

- 30 cl de crème liquide

- ½ bouquet d’aneth

- Beurre

- Farine

- Sel et poivre

La préparation

- Préchauffez votre four à 200 °C

- Lavez les courgettes et râpez-les

- Effeuillez et ciselez l’aneth

- Levez les filets en retirant la peau et veillez à bien enlever les arrêtes avec une pince à épiler

- Coupez-les en morceaux ou en tranches

- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et l’aneth

- Ajoutez les courgettes

- Salez et poivrez

- Etalez la pâte

- Beurrez et farinez un moule à tarte

- Répartissez les 2/3 du saumon

- Versez la crème avec les courgettes

- Ajoutez le restant de saumon

- Enfournez entre 35 et 40 mn au four

Mon tartare de saumon aux herbes

Les ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de saumon frais

- 3 oignons

- ½ bouquet composé de ciboulette, coriandre et aneth

- 1 citron vert

- Huile d’olive

- Sel, poivre

La préparation

- Levez les filets de saumon, retirez la peau et les arrêtes

- Coupez la chair en mini-dés (moi je fais avec mes couteaux en céramique)

- Pelez et hachez les oignons

- Ciselez les herbes

- Pressez le citron

- Dans un saladier, mélangez le saumon et le jus de citron, les oignons et les herbes

- Arrosez avec un filet d’huile d’olive

- Salez et poivrez

- Placez des cercles dans une assiette

- Répartissez le tartare en le tassant bien

- Enlevez le cercle

- Décorez avec un peu d’aneth

- Régalez-vous !

Mon saumon au quinoa

Les ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de saumon frais

- 200 g de quinoa

- ½ concombre

- ½ bouquet de menthe

- 1 citron

- Huile d’olive

- Sel et poivre

La préparation

- Rincez le quinoa

- Faites-le cuire pendant 15 mn dans une casserole remplie d’eau salée

- Rafraîchissez-le et égouttez-le

- Laissez-le bien refroidir dans un saladier avec un filet d’huile d’olive

- Levez les filets de saumon, retirez les arrêtes

- Coupez-les pour obtenir 4 pavés

- Faites-les cuire dans une poêle en pierre (sans matière grasse donc) côté peau durant 10 mn environ à feu doux sans le retourner

- Lavez, épépinez et émincez finement le concombre

- Effeuillez et ciselez la menthe

- Ajoutez le concombre et la menthe au quinoa

- Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive

- Salez et poivrez

- Servez le saumon chaud avec la salade de quinoa

- Vous pouvez décorer avec un peu de menthe

Mon saumon farci aux épinards

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 1 saumon entier (soit 1,5 kg)

- 500 g d’épinards

- Un peu d’oignon frais

- 2 gousses d’ail

- Un peu de persil

- 3 cuillères à soupe de pignons

- 2 piments rouges

- 10 cl de vin blanc

- Huile d’olive

- Sel et poivre

La préparation

- Enlevez la tête du saumon et levez les filets

- Retirez les arrêtes mais laissez la peau

- Equeutez, lavez les épinards

- Hachez-les grossièrement

- Epluchez les oignons

- Pelez et hachez l’ail

- Dans une casserole en pierre, faites revenir les épinards et réservez-les

- Faites revenir les oignons dans la même poêle avec un filet d’huile

- Ajoutez l’ail et les épinards

- Saisissez durant une minute en remuant

- Salez et poivrez

- Préchauffez votre four à 210°C

- Faites dorer les pignons dans une poêle

- Effeuillez, rincez et ciselez le persil

- Lavez puis épépinez les piments

- Hachez un piment mais gardez le second après l’avoir émincez en lanières

- Dans un saladier, mélangez les épinards avec les pignons, le piment haché et le persil

- Répartissez cette farce sur un filet de saumon (que vous aurez salé et poivré)

- Placez le second filet dessus et ficelez

- Posez le saumon dans un plat

- Mouillez avec le vin blanc et un filet d’huile d’olive

- Enfournez en arrosant souvent

- Sortez le saumon au bout de 30 mn

- Décorez avec les lanières de piment

- Servez

Bon appétit !