Mes recettes aux prunes
Ce que vous allez apprendre aujourd'hui
- Que la prune se cuisine de différentes façons
- A faire de délicieuses recettes
Il en reste plus beaucoup de fruits sur les étals mais il y a encore des prunes. J’ai la chance d’avoir un prunier dans mon jardin et j’en ai ramassé des kilos il y a une quinzaine de jours.
Je fais beaucoup de confitures avec pour le goûter de mes enfants mais pas seulement. Si vous aimez les prunes et que vous recherchez des recettes simples mais succulentes, ça tombe bien, je vais vous en donner !
En sabayon, en tarte, pour un far, régalez-vous !
Mes prunes en sabayon
Les ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de prunes
- 4 jaunes d’œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 10 cl de jus d’orange
- 25 cl de muscat ou autre vin doux
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
- 40 g de pignons
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 2 pincées d’anis étoilé moulu
La préparation
- Mettez dans une casserole le vin doux, le poivre, la gousse de vanille fendue en deux et l’anis étoilé
- Dénoyautez les prunes et mettez-les dans la casserole
- Portez à frémissements et cuisez durant 15 mn
- Enlevez les prunes avec une écumoire et répartissez-les dans 4 coupelles
- Réduisez le jus en sirop et versez-le sur les prunes
- Mettez au réfrigérateur durant 2 heures
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre et blanchissez le mélange. Ajoutez le jus d’orange
- Mettre dans une casserole et cuire à feu doux durant 8 mn en fouettant jusqu’à que le mélange soit épais et mousseux
- Sortez du feu et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
- Ajoutez le Grand Marnier
- Parsemez chaque coupelle avec les pignons
- Répartissez ensuite le sabayon sur les prunes
- Faites dorer avec un chalumeau
- Dégustez !
Ma tarte aux quetsches
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 900 g de quetsches
- 60 g de poudre d’amandes
- 90 g de beurre + 20 g
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 60 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
La préparation
- Déroulez la pâte brisée
- Beurrez un moule à tarte et y déposer la pâte
- Piquez avec une fourchette
- Ramollissez le beurre et mettez-le dans un saladier
- Incorporez le sucre glace, la crème, l’œuf et la poudre d’amandes
- Battez pour obtenir une préparation crémeuse
- Ajoutez ensuite l’amande amère
- Allumez le four à 180°C
- Dénoyautez les prunes et coupez les oreillons en deux (moi j’utilise mes couteaux en céramique)
- Etalez la crème sur le fond de tarte
- Mettez les prunes
- Parsemez de sucre semoule et du reste du beurre
- Mettre à cuire pendant 40 mn
- Laissez tiédir un peu et démoulez la tarte
- Régalez-vous !
Mon far aux mirabelles
Les ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de mirabelles dénoyautées
- 4 œufs
- 50 g de beurre + 30 g
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de mirabelle
La préparation
- Mettez les prunes dans un saladier et versez l’eau-de-vie dessus. Laissez reposer une heure
- Faites fondre le beurre
- Mettez du lait à tiédir dans une casserole avec la gousse de vanille fondue
- Retirez du feu, couvrez puis laissez refroidir
- Mélangez maintenant la farine avec le sucre
- Cassez les dans le lait et fouettez intensément
- Incorporez dans la farine
- Préchauffez votre four à 210 °C
- Passez le mélange dans une passoire
- Ajoutez le beurre fondu
- Beurrez un plat à tarte
- Répartissez les mirabelles
- Recouvrez-les avec la pâte
- Enfournez durant une dizaine de minutes
- Baissez le four à 180°C
- Laissez cuire encore 30 mn environ
- Servez tiède ou froid, selon vos goûts
Confitures, crumble, il y a plein de recettes sur le net pour faire de bons desserts aux prunes. Tout ce que je fais à la maison avec les prunes connaît un grand succès surtout de la part des enfants.
C’est un fruit apprécié donc une valeur sûre ! Vous allez forcement régaler les papilles de vos invités ou de votre famille !