Légumes d’été : mes recettes faciles

Le soleil est là, la chaleur aussi et……les vacances ! Et quand je ne travaille pas, j’aime aller avec les enfants le matin au marché pour acheter des légumes frais. J’aime encore plus les cuisiner.

J’oublie mes cocottes en fonte et mes plats en sauce pour cuisiner mes légumes du soleil comme je les appelle. J’ai donc décidé aujourd’hui entre deux séances de bronzage de vous proposer des recettes super simples à faire mais délicieuses pour nos papilles.

Si vous avez envie de faire le plein de vitamines, si vous souhaitez ne pas prendre un gramme pendant vos vacances, si vous avez envie de manger sainement, voici mes recettes de légumes d’été.

Mon tatin de tomates

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 pâte feuilletée

- 4 gousses d’ail

- 500 à 600 g de tomates cerise

- 100 g de sucre

- 20 g de beurre

- Une pincée d’herbes de Provence

Préparation

- Préchauffez le four à 180°C

- Lavez les tomates cerise

- Pelez l’ail et émincez-le en fines lamelles

- Dans une poêle en pierre, mettez le sucre pour en faire un caramel blond

- Ajoutez le beurre, mélangez et laissez sur le feu une trentaine de secondes

- Mettre ce caramel dans 4 petits moules à tarte en veillant à ce que le fond soit bien nappé

- Saupoudrez d’herbes de Provence

- Ajoutez ensuite les tomates et l’ail

- Mettez au four durant 10 minutes et laissez refroidir

- Etalez maintenant la pâte et découpez 4 cercles un peu plus grands que les moules

- Sortez les tartelettes du four

- Posez la pâte sur les tomates en prenant soin de rentrer les bords

- Piquez avec une fourchette

- Enfournez-les durant une vingtaine de minutes

- Laissez refroidir avant de servir

Mes lasagnes du soleil

Ingrédients pour 4 personnes

- 9 feuilles de lasagnes

- 2 poivrons rouges

- 2 aubergines

- 4 tomates

- 1 poivron jaune

- 150g de pecorino (fromage)

- 10 cl de crème fraîche liquide

- De l’huile d’olive, sel, poivre et brins de basilic

Préparation

- Préchauffez votre four en position grill

- Mettez-y les poivrons et faites-les cuire en prenant soin de les retourner de temps en temps. La peau doit être noircie. Sortez-les et laissez-les refroidir

- Baissez la température de votre four à 200°C

- Lavez et ouvrez en deux les aubergines dans le sens de la longueur

- Faites des croisillons dans la chair

- Placez-les sur la plaque du four, les arroser d’huile, les saler et le poivrer

- Enfournez-les durant une cinquantaine de minutes

- Récupérez ensuite la chair des aubergines et hachez-la

- Ajoutez le basilic et mélangez et salez et poivrez

- Lavez et découpez les tomates en rondelles fines (j’utilise mes couteaux en céramique)

- Pelez les poivrons et épépinez-les avant de les découper en lanières

- Positionnez les feuilles de lasagne dans un plat huilé

- Mettez l’aubergine et le fromage coupé en copeaux

- Continuez en alternant les aliments

- Terminez par des feuilles de lasagne

- Versez la crème sur les lasagnes

- Salez et poivrez

- Rajoutez un peu de pecorino râpé

- Enfournez une trentaine de minutes

Mes courgettes à l’italienne

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 courgettes

- 4 tomates olivettes

- 60 g de croûtons de pain

- 1 oignon rouge

- ½ bouquet de basilic

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- Huile d’olive, sel et poivre

Préparation

- Préchauffez le four à 210°C

- Lavez et ouvrez les courgettes dans le sens de la longueur

- Badigeonnez les courgettes d’huile d’olive

- Enfournez-les durant une quinzaine de minutes

- Laissez refroidir

- Dans une poêle en pierre, faites revenir les croûtons de pain

- Pelez et émincez maintenant l’oignon

- Effeuillez ensuite le basilic et ciselez-le

- Epépinez les tomates et découpez-les en petits morceaux

- Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez de l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre

- Garnissez les courgettes avec cette préparation

- Servez bien frais

Mes carottes glacées

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de petites carottes fanes

- 6 gousses d’ail

- 2 petites oranges

- 40 g de beurre

- 50 g de sucre

- 4 brins de thym

- De la coriandre, du sel et poivre

Préparation

- Pelez les carottes et enlevez les fanes en laissant environ 3 cm de longueur

- Lavez-les

- Pelez l’ail et écrasez-les

- Pressez les oranges en jus

- Faites fondre le beurre dans une casserole

- Ajoutez l’ail et le sucre puis le jus d’orange, les graines de coriandre et le thym

- Mélangez et portez à ébullition

- Ajoutez ensuite les carottes

- Couvrez faites cuire durant une vingtaine de minutes à feux doux et en prenant soin de les retourner de temps en temps

- Enlevez le couvercle et prolongez la cuisson pendant 5 mn

- Laissez refroidir dans le sirop

- Servez très frais

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