Les algues arrivent dans nos assiettes

Aujourd’hui je vais vous parler des algues et plus précisément de leurs bienfaits et comment les cuisiner. Pourquoi ? Parce qu’on ne peut pas ouvrir un magazine et lire un article sans tomber dessus. Et puis parce que j’ai gouté. Si, si vous avez bien lu. Donc je voulais vous faire partager cette expérience comment dire…..étonnante.

Un petit mot sur les algues

Brunes, rouges, vertes, les algues font de plus en plus parler d’elles. Elles sont présentes depuis des siècles dans les produits cosmétiques, mais pour ce qui est dans l’alimentation c’est plus récent. Enfin chez nous parce que les japonais et les coréens eux en raffolent.

Ces légumes de la mer comme on les appelle peuvent faire quelques millimètres comme quelques centaines de mètres. Incroyable. Les plus commercialisées sont la laitue de mer, les cheveux de mer, la dulse, la mousse d’Irlande, la nori (très utilisée pour les sushis) et la spaghetti de mer.

Que contiennent les algues ?

Beaucoup de choses ! Des antioxydants pour commencer comme des caroténoïdes, des flavonoïdes, des acides phénoliques ainsi que les vitamines C et E.

Les algues sont riches en fibres. D’ailleurs, une portion d’algues contient jusqu’à 8 % de la quantité de fibres que l’on doit consommer chaque jour. Et mieux, les algues séchées contiennent 35 à 50 % de leur poids sous forme de fibres.

Les algues sont également riches en oméga 3, en fucoïdane (un sucre que l’on trouve principalement dans l’algue brune), des phytostérols (ils réduisent le taux de mauvais cholestérol).

Les bienfaits des algues

De nombreuses études récentes démontrent que les algues ont la capacité de contrer le développement du cancer chez certaines personnes. Des études épidémiologiques ont prouvé que les populations qui consomment une alimentation à base d’algues présentent moins de cas de cancers que les populations ayant une alimentation de type nord-américaine.

Les algues sont également conseillées pour prévenir les maladies cardiovasculaires, l’hypertension et le diabète. Rien que ça !

Les algues sont également conseillées lorsque l’on veut perdre du poids car elles sont très peu caloriques et leur richesse en fibres permet d’avoir un sentiment de satiété rapidement.

Et si on parlait recettes ?

Ben oui quand même. Alors je vais vous donner quelques recettes que j’ai essayé, que l’on pas conseillé mais qui dans tous les cas, vont vous permettre de goûter à de nouvelles saveurs grâce à des mélanges étonnants.

Tartare d’algues

Ingrédients

- 100 g d’algues dulse

- 100 g d’algues laitue de mer

- Un jus de citron

- 2 gousses d’ail

- 5 cornichons

- De l’huile d’olive

Préparation

- Rincez les algues plusieurs fois à grande eau (au moins 3 fois)

- Egouttez-les en les pressant dans vos mains

- Dans un mixer, mettez l’échalote, les gousses d’ail, les cornichons, le sel et le poivre

- Mixez

- Ajoutez les algues, le jus de citron et de l’huile d’olive

- Mixez à nouveau (pas trop longtemps pour ne pas en faire de la purée)

- Goûtez pour vérifier l’assaisonnement

- Votre tartare est prêt.

Mes conseils : on peut servir ce tartare sur des tranches de pain légèrement grillées ou sur des blinis pour un apéritif original !

Smoothie vert aux algues

Ingrédients

- 1 avocat

- 30 g d’épinards

- ¼ de tasse de feuilles de coriandre

- 3 c à soupe de yaourt nature

- 3 c à soupe de jus de pomme frais

- 1 c à soupe de jus de citron

- 1 c à café d’algues séchées

Préparation

- Pelez et découpez en dés l’avocat

- Lavez, égouttez et hachez les épinards

- Lavez et égouttez la coriandre

- Faites un jus de pomme et un jus de citron avec un extracteur à jus

- Mettez tous les ingrédients dans un blender

- Servez dans des grands verres

Mes conseils : pour un smoothie plus frais, vous pouvez ajouter de la glace dans le blender. Si vous trouvez que votre smoothie est trop épais, rajoutez du jus de pomme.

Mon avis sur les algues

Je vais être honnête, je reconnais que le goût…..faut s’y habituer quand même. Pour le smoothie, ça passe facilement, le goût est léger.

Pour le tartare, la première fois j’ai été surprise. J’en ai mangé sur deux toasts et cela e suffisait largement. Puis j’en ai refait plusieurs fois et maintenant j’adore !

Donc mon avis est que manger des algues changent de ce que l’on a l’habitude de consommer mais au final c’est bon croyez-moi !