Mes recettes aux noix

Longtemps boudées, les noix sont depuis quelques années sur le devant de la scène pour les bienfaits qu’elles apportent à notre organisme. On les pensait hyper méga caloriques et mauvaises pour la santé et on culpabilisait dès que l’on en mangeait une poignée. Mais ça, c’était avant. Avant que de nombreuses études démontrent que les noix, comme la plupart des fruits à coque d’ailleurs, étaient bonnes pour notre cœur, notre ligne et notre mauvais cholestérol.

Perso, j’aime bien les noix et encore plus depuis que je sais qu’elles ne sont pas si mauvaises que ça pour ma ligne. Avant j’en mettais seulement dans les salades et j’en mangeais de temps en temps en en-cas mais j’ai petit à petit pris l’habitude de m’en servir comme ingrédient à part entière dans mes plats.

J’ai donc décidé aujourd’hui de vous donner quelques recettes où la noix est la star. Régalez-vous !

Cake aux noix

Ingrédients

- 150 g de farine

- 100 g de sucre

- 3 œufs

- 100 g de beurre ramolli

- 2 cuillères à soupe de miel

- 200 g de noix décortiquées

- ½ sachet de levure

Préparation

- Préchauffez votre four à 200 °C

- Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre ramolli

- Ajoutez le miel, la farine, la levure et les œufs puis mélangez le tout

- Ajoutez maintenant les noix en prenant soin d’en mettre 5 ou 6 de côté

- Mélangez à nouveau

- Beurrez et farinez un moule à cake

- Versez la préparation dans le moule

- Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes à 180°C

- A mi-cuisson, déposez les 5 ou 6 noix sur le cake et enfournez à nouveau

- Une fois cuit, laissez-le refroidir et démoulez-le

A manger au goûter ou en dessert avec une boule de glace.

Avocats aux noix et au bleu

Ingrédients

- 1 oignon

- 4 avocats

- 100 g de champignons de paris

- 80 à 100 g de noix

- 1 yaourt

- 100 g de bleu

Préparation

- Préchauffez votre four à 180°C

- Dans une poêle en pierre, donc sans matière grasse, faites revenir l’oignon et les champignons que vous aurez émincés.

- Ajoutez la moitié des noix, 1 cuillère à soupe de yaourt et 75 g de bleu

- Assaisonnez et mélangez

- Coupez en deux les avocats, videz-les et réservez la peau

- Mélanger la chair d’avocat à la préparation

- Remplissez les moitiés d’avocats vides

- Saupoudrez de bleu et décorez avec une noix

- Mettez au four durant une vingtaine de minutes

- Sortez-les une fois qu’ils sont dorés et dégustez chaud !

On peut faire cette recette pour une entrée ou en plat. Perso, je la fais en plat principal avec une salade. Mes enfants adorent. A ce moment-là c’est deux moitiés d’avocat pour chacun. Essayez et vous verrez que c’est super bon !

Magret de canard avec sa sauce aux noix

Ingrédients

- 3 magrets (1 pour 2 personnes)

- 10 cl d’armagnac

- 1 brin de thym

- 4 gousses d’ail

- 125 g de noix

- 1 cuillère d’huile d’olive

- Sel et poivre

Préparation

- Préparez les magrets en fendant le gras

- Pelez 2 gousses d’ail et hachez-les

- Dans un saladier, mélangez l’ail, le thym émietté, l’armagnac, le sel et le poivre

- Ajoutez les magrets afin de les faire mariner durant 1 heure en n’oubliant pas de les retourner de temps en temps

- Préparez pour la sauce deux autres gousses d’ail que vous hacherez

- Mettez l’ail, les noix dans un blender et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau

- Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, salez, poivrez et versez l’huile en filet tout en mixant

- Égouttez ensuite les magrets et faites-les cuire à la poêle ou en cocotte selon vos préférences

- Versez la marinade sur les magrets et laissez sur le feu durant 1 minute. Retirez ensuite les magrets du feu

- Au moment de servir, nappez vos magrets avec la sauce aux noix et remettez à feu doux juste pour les réchauffer.

Je rajouterai juste que c’est succulent !

Verrine aux noix et aux pommes caramélisées

Ingrédients

- 500 g de fromage blanc

- Du sucre cassonade

- 1 cuillère à soupe d’eau

- 50 g de sucre en poudre

- 3 pommes

- 6 cerneaux de noix

Préparation

- Pelez et coupez les pommes en fines lamelles

- Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole en pierre afin d’obtenir un caramel ambré

- Mettez les pommes dans la casserole et laissez cuire 1 à 2 minutes

- Baissez le feu et continuez la cuisson jusqu’à que les pommes soient fondantes

- Laissez refroidir

- Remettez la même casserole sur feu doux et faites griller les noix que vous aurez grossièrement émiettés, ajoutez une cuillère de sucre et laissez caraméliser en remuant sans vous arrêter. Mettez de côté

- Dans un récipient, mélanger le fromage blanc avec la cassonade

- Confectionnez maintenant les verrines. Commencez par mettre le fromage blanc puis les pommes caramélisées et pour finir les noix.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler et sachez que vous pouvez consommer une poignée de noix par jour sans problème ! Votre santé ne dira pas le contraire !