Quelques recettes de vinaigrette

L’été arrive (pas trop tôt). Et qui dit été pour moi dit jus de fruit, smoothies et………….salades ! C’est bon pour la ligne, c’est bon tout court et c’est simple à préparer !

J’aime beaucoup préparer des salades, que ce soit pour manger au travail, le soir en accompagnement d’un barbecue en famille ou entre amis ou tout simplement pour faire manger des légumes aux enfants.

Ce que je fais pour que ce soit plus convivial et plus sympa c’est que j’achète plein de légumes (tomates, concombres, radis, champignons, poivrons verts et rouges, oignons etc.), je les découpe (avec mes couteaux en céramique of course !) et je mets tout au centre de la table. Je mets aussi des œufs, des lardons, des pommes de terre, des dés de jambon ou de saumon, du chorizo etc.

Chacun compose ainsi sa propre salade et je ne me casse plus la tête à savoir qui aime quoi. Mais qu’est-ce qui va assaisonner tout ça ? Une vinaigrette ! Je ne fais pas toujours la même, la classique que l’on connaît tous.

J’ai donc décidé aujourd’hui de vous faire partager quelques recettes de vinaigrettes parce que comme l’on dit souvent, c’est la vinaigrette qui fait la salade !

Vinaigrette au citron

Ingrédients

- 15 cl d’huile d’olive

- 1 citron

- 1 cuillère à café de moutarde

- Sel et poivre

Préparation

- Mettez d’abord la moutarde, le sel et le poivre

- Mélangez et ajoutez le citron en émulsionnant la préparation

- Ajoutez l’huile en mince filet et petit à petit

- Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène

Une vinaigrette chinoise

Ingrédients

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- Un peu moins d’une cuillère à soupe de moutarde

- 1 pincée de curry

- 1 pincée d’ail en poudre

- Poivre

- 4 cuillères à soupe d’huile

Préparation

- Commencez par mélanger le vinaigre et le soja

- Poivrez et ajoutez la moutarde, le curry et l’ail

- Ajoutez en filet et lentement l’huile sans cesser de remuer

Vinaigrette au miel

Ingrédients

- 2 cuillères à café de miel

- 2 cuillères à café de moutarde

- 4 cuillères à soupe d’huile

- 1 gousse d’ail

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- Sel et poivre

Préparation

- Mélangez le miel et la moutarde dans un récipient

- Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique

- Ajoutez l’huile doucement et remuez sans cesse

- Ajoutez ensuite l’ail qui vous aurez écrasé au préalable

- Salez et poivre

Vinaigrette au vinaigre de vin rouge et aux herbes

Ingrédients

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de poivre

- 1 cuillère à soupe de basilic haché

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 3 cuillères à soupe d’échalotes hachées

Préparation

- Mélangez dans un récipient le vinaigre de vin rouge, le basilic, le persil et le sel et poivre

- Ajoutez les échalotes

- Mélangez

Simple mais efficace. Ces recettes sont très faciles à faire, très rapides à réaliser et changent un peu de la traditionnelle vinaigrette classique.

Bon appétit !